Deine Speisekarte ist dein stärkstes Verkaufstool. Kalkulier deine Gerichte, finde deine Stars und Flops und schreib Texte, die verkaufen — mit KI und deinen eigenen Zahlen, ganz ohne Berater.
Eine bewusst gestaltete Karte hebt den Gewinn pro Tisch, ohne dass jemand bei den Preisen mit der Wimper zuckt. Zu wissen, welche Gerichte Geld bringen und welche dich nur beschäftigen — und die Karte danach zu bauen — war bisher Sache von Beratern mit Tabellen. Mit KI schafft das jeder Wirt in 30 Minuten — mit seinen eigenen Zahlen.
Wareneinsatz in %, Rohertrag in Euro und ein Realitäts-Check — aus deinen Zutatenpreisen.
Jedes Gericht in vier ehrliche Kategorien, jede mit einer konkreten Maßnahme.
Appetitliche, ehrliche, floskelfreie Texte in deinem Ton, die zum Bestellen verführen.
Öffne ein kostenloses KI-Tool (Claude oder ChatGPT) und gib ihm deine echten Zahlen:
Rechne Wareneinsatz und Rohertrag für dieses Gericht aus. Verkaufspreis (netto): [z. B. 16,00] Zutaten und Kosten: [z. B. 150 g Rind 3,20, Burger-Brötchen 0,40, Käse 0,55, ...] Gib mir: Gesamt-Tellerkosten, Wareneinsatz in %, Rohertrag in Euro, und ob dieser Prozentsatz für diese Art Gericht in Ordnung ist.
Der komplette Guide führt dich durch Kalkulation, die Vier-Felder-Matrix, bewusste Preisgestaltung und das Umschreiben deiner Texte — alles mit Copy-Paste-Prompts.
14 Jahre in der Gastro haben mir gezeigt: Wer seine Zahlen kennt und die Karte danach baut, gewinnt. KI macht das endlich für alle einfach.
Franky — Gründer von bridge., 14 Jahre Restaurantmanager, Gründer von All You Can Reserve und Olivia.
Du findest heraus, welche Gerichte beliebt und welche profitabel sind, und baust die Karte so, dass Gäste mehr von denen bestellen, die Geld bringen. Jedes Gericht ist Star, Arbeitspferd, Fragezeichen oder Flop — jeweils mit einer klaren Maßnahme.
Starte mit dem Wareneinsatz — was ein Gericht in der Herstellung kostet, als Prozent vom Preis — aber schau auch auf den Deckungsbeitrag in Euro. KI rechnet beides in Sekunden aus deinen Zutatenkosten.
Ja. KI sortiert deine Gerichte nach Verkauf und Marge, schlägt vor, wo margenstarke Gerichte stehen sollten, markiert unstimmige Preise und schreibt Texte um, damit deine besten Gerichte sich selbst verkaufen.
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