Ta carte est le meilleur outil de vente que tu aies. Chiffre tes plats, repère tes Stars et tes Poids morts, et écris des descriptions qui vendent — avec l’IA et tes propres chiffres, sans consultant.
Une carte pensée avec intention augmente la marge par couvert sans que personne ne tique sur les prix. Travailler ta carte — savoir quels plats rapportent et lesquels ne font que t’occuper — était réservé aux consultants et à leurs tableurs. L’IA le met à portée de tout exploitant avec 30 minutes et ses propres chiffres.
Coût matière en %, marge brute en euros et un diagnostic — à partir de tes prix d’ingrédients.
Chaque plat rangé dans l’une des quatre cases, chacune avec une action précise.
Des textes appétissants, honnêtes, sans clichés, avec tes mots, qui orientent la commande.
Ouvre un outil d’IA gratuit (Claude ou ChatGPT) et donne-lui tes vrais chiffres :
Calcule le coût matière et la marge brute de ce plat. Prix de vente (HT) : [ex. 16,00] Ingrédients et coûts : [ex. 150g bœuf 3,20, pain 0,40, fromage 0,55, ...] Donne-moi : coût total de l’assiette, coût matière en %, marge brute en euros, et si ce % est correct pour ce type de plat.
Le guide complet te fait passer par le chiffrage, la carte en quatre cases, la fixation des prix et la réécriture de tes descriptions — le tout avec des prompts à copier-coller.
14 ans à gérer des restaurants m’ont appris une chose : les maisons qui connaissent leurs chiffres et conçoivent leur carte autour gagnent toujours. L’IA rend enfin ça simple pour tout le monde.
Franky — fondateur de bridge., 14 ans directeur de restaurant, fondateur de All You Can Reserve et Olivia.
Savoir quels plats sont populaires et lesquels sont rentables, puis concevoir la carte pour que les clients commandent davantage de ceux qui rapportent. Chaque plat est une Star, une Vache à lait, une Énigme ou un Poids mort — chacun avec une action claire.
Commence par le coût matière — ce qu’un plat coûte à produire, en pourcentage du prix — mais regarde aussi la marge en euros. L’IA calcule les deux en quelques secondes à partir de tes coûts d’ingrédients.
Oui. Elle trie tes plats par ventes et marge, suggère où placer les plats à forte marge, signale les prix douteux et réécrit les descriptions pour que tes meilleurs plats se vendent seuls.