Tu carta es la herramienta de venta más potente que tienes. Escandalla tus platos, encuentra tus Estrellas y tus Perros, y escribe descripciones que venden — con IA y tus propios números, sin consultor.
Una carta pensada con intención sube el beneficio por mesa sin que nadie levante una ceja con los precios. La ingeniería de carta — saber qué platos dan dinero y cuáles solo te tienen ocupado — era cosa de consultores con hojas de cálculo. La IA la pone al alcance de cualquier hostelero con 30 minutos y sus propios números.
Coste de materia en %, margen bruto en euros y un chequeo — desde tus precios de ingredientes.
Cada plato en cuatro categorías honestas, cada una con una acción concreta.
Textos apetecibles, honestos, sin tópicos, con tu voz, que empujan el pedido.
Abre una herramienta de IA gratuita (Claude o ChatGPT) y dale tus números reales:
Calcula el coste de materia y el margen bruto de este plato. Precio de venta (sin IVA): [ej. 16,00] Ingredientes y costes: [ej. 150g ternera 3,20, pan 0,40, queso 0,55, ...] Dame: coste total del plato, coste de materia en %, margen bruto en euros, y si el % es sano para este tipo de plato.
La guía completa te lleva por el escandallo, la carta de cuatro casillas, el precio con intención y la reescritura de tus descripciones — todo con prompts para copiar y pegar.
14 años gestionando restaurantes me enseñaron una cosa: los sitios que conocen sus números y diseñan su carta alrededor siempre ganan. La IA por fin lo hace fácil para todos los demás.
Franky — fundador de bridge., 14 años director de restaurante, fundador de All You Can Reserve y Olivia.
Saber qué platos son populares y cuáles rentables, y diseñar la carta para que los clientes pidan más de los que dan dinero. Cada plato es Estrella, Caballo, Enigma o Perro.
Empieza por el coste de materia — lo que cuesta producir como porcentaje del precio — pero mira también el margen en euros. La IA calcula ambos en segundos.
Sí. Ordena tus platos por ventas y margen, sugiere dónde colocar los de margen alto, marca precios raros y reescribe descripciones para que tus mejores platos se vendan solos.