Deine Speisekarte ist dein stärkstes Verkaufstool. Kalkulier deine Gerichte, finde deine Stars und Flops und schreib Texte, die verkaufen — mit KI und deinen eigenen Zahlen, ganz ohne Berater.
Eine bewusst gestaltete Karte hebt den Gewinn pro Tisch, ohne dass jemand bei den Preisen mit der Wimper zuckt. Menü-Engineering — zu wissen, welche Gerichte Geld bringen und welche dich nur beschäftigen — war bisher Sache von Beratern mit Tabellen. KI bringt es in Reichweite jedes Wirts mit 30 Minuten und den eigenen Zahlen.
Wareneinsatz in %, Rohertrag in Euro und ein Gesundheits-Check — aus deinen Zutatenpreisen.
Jedes Gericht in vier ehrliche Kategorien, jede mit einer konkreten Aktion.
Appetitliche, ehrliche, floskelfreie Texte in deinem Ton, die die Bestellung anstoßen.
Öffne ein kostenloses KI-Tool (Claude oder ChatGPT) und gib ihm deine echten Zahlen:
Rechne Wareneinsatz und Rohertrag für dieses Gericht aus. Verkaufspreis (netto): [z. B. 16,00] Zutaten und Kosten: [z. B. 150g Rind 3,20, Bun 0,40, Käse 0,55, ...] Gib mir: Gesamt-Tellerkosten, Wareneinsatz in %, Rohertrag in Euro, und ob der % für diese Gericht-Art gesund ist.
Der komplette Guide führt dich durch Kalkulation, die Vier-Felder-Karte, bewusstes Bepreisen und das Umschreiben deiner Texte — alles mit Copy-Paste-Prompts.
14 Jahre in der Gastro haben mir gezeigt: Wer seine Zahlen kennt und die Karte danach baut, gewinnt. KI macht das endlich für alle anderen einfach.
Franky — Gründer von bridge., 14 Jahre Restaurantmanager, Gründer von All You Can Reserve und Olivia.
Zu wissen, welche Gerichte beliebt und welche profitabel sind, und die Karte so zu bauen, dass Gäste mehr von denen bestellen, die Geld bringen. Jedes Gericht ist Star, Arbeitspferd, Rätsel oder Flop — je mit klarer Aktion.
Starte mit dem Wareneinsatz — was ein Gericht in der Herstellung kostet, als Prozent vom Preis — aber schau auch auf den Euro-Ertrag. KI rechnet beides in Sekunden aus deinen Zutatenkosten.
Ja. Sie sortiert deine Gerichte nach Verkauf und Marge, schlägt Platzierungen vor, markiert schiefe Preise und schreibt Texte um, damit deine besten Gerichte sich selbst verkaufen.